Lisování a výroba

22. 8. 2023

Výroba olejů lisovaných za studena

Oleje lisované za studena, které nabízíme, se lisují na naší farmě.

Za nízkých teplot, při kterých zůstává obsah přírodních látek zachován, jsou semínka rozdrcena v mechanickém lisu, kde je z nich tlakem získáván olej. Po vylisování olej sedimentuje, usazuje se hrubý kal, pak se olej přefiltruje přes deskový filtr, který už oleji zaručí křišťálovou čistotu určenou ke konzumaci. Nicméně někdy může docházet ke vzniku zákalu či sraženin vzhledem k přítomnosti dalších přírodních látek. Tento jev je přirozený a není na závadu kvality oleje.

Postup se zdá poměrně jednoduchý a obejde se bez nákladných procesů. Vyžaduje ale velkou dovednost a výtěžek oleje je velmi nízký. Získaný olej je však vysoce kvalitní. Šetrné zpracování zaručuje, že v oleji zůstane zachováno maximum živin. Vysoký obsah nenasycených mastných kyselin je chráněn přírodním vitaminem E ze semínek. Obsah nežádoucích volných mastných kyselin, které nejsou odstraněny jako při rafinaci, je kontrolován.

Tento obsah je tím nižší, čím lepší je semínko. Proto se používají pouze ta nejlepší semínka. Ve zdravé výživě jsou za studena lisované oleje již samozřejmostí.

Celý příspěvek